Im Jahr 1990 hatte der Californier Gary Erickson bei einem Radrennen die dort verfügbaren Energieriegel so satt, dass er in Mamas Küche begann, selbst an Rezepten für solche Riegel zu tüfteln. Zwei Jahre später war es dann so weit und er benannte den neuen Riegel nach seinem Vater Clifford, dem Held seiner Kindheit. Der CLIF Bar^® war geboren.

Heute werden CLIF Bar^® aus natürlichen Haferflocken hergestellt und dienen als Energie-, Protein- und Ballaststoffquelle.
Statt Mais- wird Reissirup für die Herstellung verwendet, das einen niedrigen Fruchtzuckergehalt hat. Auch trans-Fettsäuren sind in CLIF Bar^® nicht enthalten. Jeder Riegel enthält 9 Vitamine (A, C, D, E und 5 B-Vitamine) so wie Calcium und Magnesium.

Die Sorte White Chocolate Macadamia Nut hat einen Proteinanteil von 15%, enthält 36 g Kohlenhydrate und liefert pro 68 g Riegel 253 kcal (1064 kJ) an Energie. Der Ballaststoffgehalt liegt bei 6%.

Diese Geschmacksrichtung ist laut Herstellerangabe für eine vegetarische und vegane Ernährung geeignet. Sie enthält glutenhaltiges Getreide, Soja bzw. Sojaerzeugnisse und Schalenfrüchte. Es können Spuren von Milch/Milcherzeugnissen, Lactose und Erdnüssen enthalten sein.